對越南的印象是什麼？
若在出發之前問我，我的答案應該是一張茫然的臉。
越南很近，卻從未在我的目的地清單中，
也許是這地名不顯時髦，也許是歸於自己的眼界狹小，
因緣際會眼界窄窄的我來到這地理上也窄窄的國家，走在窄窄的巷弄，
髒兮兮又破碎的人行道上，慢慢的 發現這裡可愛，踏下的腳步也漸漸自在許多。
我不是專職的旅遊人，也不太擅長文字，
部落格興致來了一口氣寫好幾篇，興致停了又空白好幾個月，
所以大家輕鬆看看，一起發現每個地方的美好吧：）
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Marou Faiseurs de Chocolat
最初是被帶點民族風的包裝吸引，喜愛漂亮事物的心裡想
「哇！越南也有賣fancy包裝的巧克力呢。」
回頭Google了品牌，才知道有這麼一段背景，
兩個法國人在越南旅遊時途經茂密的可可園以及當地倚靠可可經濟維生的聚落，
也許是法國人天生就浪漫愛吃巧克力（誤）（過程太多版本，決定模糊帶過不確定）
於是他們留下來，在這豐沛的土壤上運用法國巧克力的製造技術，
打造出Bean to Bar的巧克力品牌。
Bean to Bar
過去通常是巧克力大廠才能與源頭的可可農場採購可可豆，將其與不同源頭的可可材料mix，
中間搭配其他加工廠（或自己擁有完整加工產線），
以成本考量為原則大量買進大量製造的方式生產巧克力。
Bean to Bar的概念則是與當地可可小農合作，並直接在可可產地設置工廠製作巧克力。
雖小農產量不多但以手工製程以及風味獨特性為特色，
並且更加關注在環境影響、工作環境人權、品質控管。
這樣具當地特色、人權關懷、環境友善的Bean to Bar概念巧克力，是目前盛行的品牌形象。
另外，Marou除了訴求越南當地採收生產製作以外，
也以單一地區(single origin)為類別去分類，越南窄窄的，有高地也有低田，
氣候與土壤的異同造就每個類別的巧克力都有各自的風味。
有趣的是，除了可可產自當地，連包裝設計都是來自胡志明的設計公司 - Rice Creative
這麼local的巧克力，當伴手禮再適合不過了，可惜這是我離開越南後才發現的故事。
（只隨手買了一些，捨不得吃掉也不想送人啊）
「曾經賣豬肉的人家，餐桌上的豬肉都是最好的，
賣米的從來不愁米缸空，討海的兒女吃魚比吃麵還多，賣布的家裡女孩不曾缺新衣。
現在卻不同了，種巧克力的的孩子從未試過這種甜，
做衣服的一個月買不起一件，做皮的未曾擁有過一只真皮包包。」
這是我前陣子在工作中低落的一天裡獲得的心得，想想覺得很沮喪，
世界不該是這樣運作，讓這一群人勞苦成就另一群人嘴裡的甜頭。
這也是為什麼我很喜歡Marou這個巧克力品牌的原因。
等我有機會把每種口味都吃過，並且遊歷越南更深入一些之後，
再來介紹地理與風味之間的關係，甚至希望能到這不顯時髦的越南鄉間莊園裡，
探探這個不華而實的巧克力世界。
下面是一段影片，
其中有Marou兩位創辦人的輕鬆訪談、可可園的現摘、還有吃著巧克力的可可小農。
栽者有其甜，應該可以這麼說吧 :)
圖片來源Rice / 影片來源Vimeo
